Oggi, sempre più, siamo alla ricerca di cibi gustosi, naturali e genuini: è una moda o semplicemente la riscoperta di un modo per vivere meglio e, soprattutto, più a lungo? La risposta non è determinante, può variare da individuo a individuo: l’elemento di rilievo è un altro.

Sia che noi possediamo un nostro orticello, sia che conosciamo un coltivatore o un commerciante di fiducia, una volta trovati i frutti e gli ortaggi di nostro gradimento, vorremmo averli tutto l’anno a nostra disposizione e questo è impossibile. La stagionalità ci concede il “fresco” per un periodo limitato dell’anno, anzi, in certi casi, solo per qualche settimana ed, allora, una buona conservazione ci permette di riempire le stagioni vuote e di risparmiare.

Di seguito troverete una serie di indicazioni, semplici ed immediate, relative e come selezionare frutta e verdura da sottoporre a pratiche di conservazione e quali le tecniche più adatte per ottenere risultati di qualità e genuinità.