Gli operatori economici dei mercati rionali

Con un'attenzione rivolta esclusivamente al settore della rivendita di prodotti ortofrutticoli freschi, i mercati rionali di Roma si caratterizzano principalmente per la presenza di banchi gestiti da commercianti, i cosiddetti "banchisti", oppure da produttori agricoli in vendita diretta, i cosiddetti "vignaroli". La differenza tra queste due tipologie di operatori economici consiste fondamentalmente nel fatto che i primi si approvvigionano presso i mercati all'ingrosso oppure presso aziende agricole dislocate in massima parte sul territorio regionale, mentre i secondi portano sui banchi la merce da essi stessi prodotta nella propria azienda agricola. Può accadere, talvolta, che i produttori in vendita diretta, al fine di completare la propria offerta di prodotto fresco, si riforniscano presso altre aziende agricole e/o al mercato all'ingrosso.