Pecorino romano e fave: il Maggetto romano

Tra tradizione e bontà: fave e pecorino romano

Ogni anno a Nepi, paese a cavallo tra le provincie di Roma e di Viterbo, viene organizzata una sagra dedicata al pecorino romano, protagonista principale della manifestazione, accompagnato da prodotti tipici locali di stagione, quali le fave, il miele o le confetture. Il pecorino romano di Nepi, in effetti, sta ottenendo un crescente successo in virtù delle sue particolari caratteristiche, dovute soprattutto al latte utilizzato, proveniente da pecore allevate esclusivamente in zona, dove i prati sono incontaminati.

Un'altra importante occasione di celebrare il pecorino romano è sicuramente il tradizionale "Maggetto", appuntamento irrinunciabile per i capitolini e per gli abitanti dell'agro romano, che durante la classica scampagnata del 1° maggio usano degustare, nelle campagna che circondano la capitale, le fave con il pecorino romano, accompagnati da un corposo bicchiere di vino rosso. Si tratta di un'usanza, che si trasforma quasi in un rito beneaugurante, preludio dell'imminente stagione estiva e momento conviviale tra parenti ed amici, e che si è oramai diffusa su tutto il territorio nazionale. Tale usanza ha dato vita a sagre e manifestazioni culinarie in onore delle fave, tipico legume primaverile, e del gustosissimo pecorino romano, da Filacciano a Norcia, da Nazzano a Sarzana.